Aujourd'hui encore, dans cette partie de la Catalogne Française, il y a profusion de fruits et légumes. Au large de la côte du Roussillon et de la côte Vermeille, la pêche est abondante et aussi variée que les plats que ses produits inspirent. En montagne, le cochon fournit des charcuteries traditionnelles très renommées. L'agneau catalan, le veau rosé des Pyrénées, produits d'appellation, constituent autant de viandes de qualités exceptionnelles. Les vins sont nombreux et de qualité : Rivesaltes, Banyuls, Collioure, Maury, Côtes du Roussillon accommodent tous les plats.

La Cargolade, escargots grillés, servis avec du pain à l'allioli est fort prisée les 14 juillet et 15 août au Mas de la Balma. L'Ollade l'hiver, la samfaina, soeur jumelle de la ratatouillle, la Coca de la Saint Jean ou les Boles de Picoulat dont seules quelques bonnes tables ont le secret, sauront aiguiser vos papilles. Pour terminer, n'oubliez pas les petits fromages locaux que vous pourrez vous procurer sur les marchés fermiers, le samedi matin à Céret ou le jeudi matin à Amélie. Nous vous recommandons le Mel i Mato (fromage frais avec du miel)
pour bien terminer le llevant de taula.