Er is een overdaad aan fruit en groenten in dit deel van Frans Catalonië. Langs de hele kust van de Roussillon en de Vermeille is de visvangst overvloedig en zo gevarieerd dat de schotels er door geïnspireerd worden. In de bergen zorgt het varken voor beroemde traditionele vleeswaren. Het Catalaanse lamsvlees, het roze kalfsvlees van de Pyreneeën, zorgen voor veel verschillende vleessoorten van uitzonderlijke en erkende kwaliteit. Er zijn talrijke, kwalitatief goede wijnen: Rivesaltes, Banyuls, Collioure, Maury en Côtes du Roussillon.die goed samen gaan met verschillende soorten gerechten.

La Cargolade, gegrilde escargots die met brood en aïlloli geserveerd worden op 14 juli en 15 augustus op Mas de la Balma, worden erg gewaardeerd. De Ollade in de winter, La Samfaine ,een soort ratatouille, de Coca van St Jean of de Boles van Picoulat zijn enkele bijzondere gerechten, die het geheim kennen om uw smaakpapillen te kietelen. Vergeet niet af te sluiten met de plaatselijke kaasjes, die u kunt vinden op de boerenmarkten, die gehouden worden op zaterdagmorgen in Cëret en op donderdagmorgen in Amélie.
Wij bevelen u bijzonder de Mel i Mato (verse kaas met honing) aan om de Levante de Taula goed te beëindigen.