Pallieter
GASTRONOMIE

De Bretonse keuken staat bekend als eenvoudig, authentiek en kwalitatief goed. Lange tijd beschouwd als weinig verfijnd en familiaal, tegenwoordig ziet men de Bretonse keuken als een van de beste van heel Frankrijk,
door zijn niveau en de vele goede restaurants.

En nu, aan tafel !



De ‘fruits de mer’

is een van de klassiekers uit de Bretonse gastronomie.

Deze verzameling van schaal- en schelpdieren,

meestal artistiek gepresenteerd
op een bed van zeewier,

kan gegeten worden als voorgerecht
of als hoofdgerecht, net zoals u wilt.

 

Oesters worden meestal rauw gegeten,

ze horen koud te zijn maar niet bevroren.

Gewoonlijk worden ze geserveerd met citroen,

een vinaigrette van sjalotjes,brood en zoute boter.

galettes (of bretonse pannekoek )
lijken op crêpes met
dat verschil dat ze zijn gemaakt met boekweitmeel.

Meestal worden ze gegeten met hartig beleg.

Ze worden op honderd-en-een verschillende wijzen
aangeboden, dus voor ieders smaak zit er wel een bij.

Bijv. de traditionele ‘complète‘ met ei, ham en kaas.


Als dessert
kiest u dan een far breton

een vanille-crème taart,

evt. met pruimen.


De favoriete drank van de bretonners,
die een heerlijke maaltijd met galettes en crêpes vergezeld, is uiteraard de cider.

Volgens traditie gedronken uit een zgn. bolée.

Bretonners houden echter ook van bier, vandaag de dag kan men in Bretagne twintigtal brouwerijen en meer dan 80 verschilende bieren vinden.