Les 13 desserts évoquent Jésus et ses 12 apôtres et se déclinent à partir de " mendiants "
(fruits secs) qui représentent, par leurs couleurs, les habits des congrégations de moines.

- la Figue sèche, pour les Carmélites - les Amandes, pour les Dominicains - les Noix, pour les Franciscains - les Noisettes, pour les Capucins. - les Raisins secs, les plus gros et goûteux, pour garder une bonne vue. - les Pommes, - les Poires, - le Melon vert, pour la fraîcheur de l'esprit. - les Nougats noirs et blancs pour l'humeur des jours. - le Raisin blanc, pour la vitalité. - la Pompe à l'huile d'olives, gage de réussite. - la Pâte de Coings, pour une année de richesses. - les Mandarines, pour la réussite des vœux émis dans le silence du cœur.

Lorsque vous aurez dégusté, tour à tour 12 desserts, vous pourrez, avec la première mandarine, faire votre vœu secret qui sera vraisemblablement exaucé dans l'année.