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L'ESCALIVADE de légumes
(comme
au Mas de la Balma)
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La Cargolada en est une parfaite illustration.
C'est une
grillade de
petits-gris, sur des braises
de sarments, pratiquée
au Mas de la Balma
les 14 juillet et 15 août |
On
ne peut parler de cuisine catalane sans évoquer le goût des catalans pour les
réunions conviviales. |
On déguste les escargots avec du pain tartiné d'aïoli.
Les participants
se désaltèrent en buvant à la régalade
au porro dans une
chaleureuse
ambiance. |
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| INGREDIENTS
:
pour quatre personnes :
* 200g de tomates * 250g d'aubergines
* 300g de poivrons rouges * 300g de courgettes
* 250g de poivrons verts *
250g de poivrons jaunes * 50g d'oignons * 20g de ciboulette
* 4 gousses d'ail
* 50g d'échalottes * du 5 baies ou à défaut du poivre * du thym et du laurier
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RECETTE :
- Préparation : Laver et éplucher les légumes, sauf les
poivrons. Couper les aubergines et les courgettes en courtes lanières, les tomates
et les oignons en rondelles.
Evider et égrener les poivrons, les couper en
quatre.
Disposer le tout dans un plat et mettre à rotir au four à 90°C pendant
35 min.
Débarasser les poivrons de leur peau.
Mettre en marinade les
légumes cuits avec 2cl de vinaigre de Banyuls ou à défaut du vinaigre balsamique.
Présenter sur une assiette en arrosant d'huile d'olive parfumée au thym, laurier
et ail. Parsemer de 5 baies.
Cette recette accompagnera ( chaude ou froide
) avec succès toutes vos grillades.
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