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le Mas de la Balma - 66110 - MONTBOLO - Naturisme en Vallespir, Pays catalan


L'ESCALIVADE de légumes

(comme au Mas de la Balma)
On ne peut parler
de cuisine catalane
sans évoquer le goût
des catalans pour
les réunions conviviales.

L'escalivade 
est une entrée, tapa ou accompagnement typique catalan
 à base d'aubergines, de poivrons ,
de courgettes, de tomates,
cuits au four et assaisonnés
à l'huile d'olive.

INGREDIENTS :
pour quatre personnes :
* 200g de tomates * 250g d'aubergines * 300g de poivrons rouges * 300g de courgettes
* 250g de poivrons verts * 250g de poivrons jaunes * 50g d'oignons * 20g de ciboulette
* 4 gousses d'ail * 50g d'échalottes * du 5 baies ou à défaut du poivre * du thym et du laurier

RECETTE :
- Préparation : Laver et éplucher les légumes, sauf les poivrons.
Couper les aubergines et les courgettes en courtes lanières, les tomates et les oignons en rondelles.
Evider et égrener les poivrons, les couper en quatre.
Disposer le tout dans un plat et mettre à rotir au four à 90°C pendant 35 min.
Débarasser les poivrons de leur peau.
Mettre en marinade les légumes cuits avec 2cl de vinaigre de Banyuls ou à défaut du vinaigre balsamique. Présenter sur une assiette en arrosant d'huile d'olive parfumée au thym, laurier et ail. Parsemer de 5 baies.
Cette recette accompagnera ( chaude ou froide ) avec succès toutes vos grillades.

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