en tête GB

F
GB
NL
D

l'Oliverie - 79200 - SAURAIS - Naturisme en Gâtine Vendéenne

LE FARCI POITEVIN

(comme à l'Oliverie)
- 200g d'épinards
- 100g d'oseille
- 400g de feuilles de chou
- 200g de feuilles de bettes (blettes ou joutes)
- 2 oignons nouveaux
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 bouquet de persil
 le farci poitevin
(pour 6 personnes) :

- 200g de fromage frais de chèvre très bien égoutté
- 80g de farine
- 10cl de crème fraîche
- 3 œufs
- 25g de beurre
- sel et poivre blanc au moulin


Recette :
Triez, parez, lavez soigneusement, épongez chaque feuille de légume, puis coupez-les au couteau en taillant grossièrement des carrés de 2 cm de côté à peu près. Pour cela réalisez un mille-feuille puis taillez dedans au couteau des lanières d'abord, puis des carrés en recoupant dans l'autre sens. Ciselez les herbes et hachez finement les oignons.
Dans un très grand saladier : mélangez d'abord la farine, la crème, les œufs, le fromage puis à nouveau cet ensemble obtenu aux oignons et herbes émincés.
Salez et poivrez
Lorsque votre mélange est parfaitement en ruban, ajoutez tout le vert et mélangez.
Versez dans le moule de votre choix beurré et fariné.
Enfournez au bain-marie four préchauffé à 200° pendant 30 minutes environ. Prévoyez de couvrir d'une feuille de papier alu si votre farci prend trop rapidement couleur.
Dégustez chaud tiède ou froid selon vôtre goût.
Chaud en accompagnement d'une viande
Tiède en entrée avec une petite salade de tomates relevées de balsamique, d'huile d'olive, de poivre et de fleur de sel.
Froid servi en tranches avec une mayonnaise.

 

pied de page