La flamiche aux poireaux
(en picard, on dit "porions")
(comme à Regain)

Ingrédients
(pour 8 personnes)

Pour la pâte

500g de farine
100g de beurre
100g de saindoux
½ verre d'eau

Ingrédients

pour la garniture

350g de poireaux
2 échalotes
30cl de crème
Sel et poivre


RECETTE :
Dans un saladier mettre la farine, ajouter l'œuf, le beurre, le saindoux et l'eau.
Mélanger et pétrir à la main. Etaler la pâte dans une tourtière (garder les 2/5 pour faire le couvercle)
Faire revenir les échalotes émincées et les poireaux coupés en fines rondelles, ajouter la crème, le sel et le poivre.
Cuire à petit feu pendant 15 mn. Mettre le mélange dans la tourtière, poser le couvercle de pâte en pinçant bien les bords.
Faire une cheminée au milieu, dorer à l'œuf et enfourner 20 mn dans le four (Th5)