en tête GB

F
GB
NL
D

le Village du Bosc - 34800 - OCTON - Naturisme au Salagou en Languedoc

Les oreillettes de Montpellier


(comme au Village du Bosc)
« Petite histoire » : C'est un dessert  d'origine languedocienne, provençale et rouergate,
 une douceur de carnaval , 
qui représente le pain riche pour marquer la fin du carême.


On les trouve aussi parmi les traditions de Noël,
et on les mange,
de toute façon,
tout au long de l'année.

Pour 10 personnes/ Préparation : 30 minutes/ Repos : 2 heures/ Cuisson : 15 minutes

INGREDIENTS :
500 gr de farine
10 gr de levure de boulanger
10 cl de lait
150 gr de beurre
2 citrons non traités
200 gr de sucre en poudre
4 oeufs
1 petit verre de rhum
Huile de friture
Sucre en poudre pour le décor
2 pincées de sel

RECETTE :
Émietter la levure dans un bol, ajouter le lait tiédi et mélanger, puis réserver.
Faire ramollir le beurre. Râper finement les zestes des citrons lavés et essuyés.
Mélanger la farine avec le sucre et le sel. Puis incorporer les oeufs entiers un par un et le beurre ramolli.
Ajouter le rhum, le zeste de citron et le lait mélangé à la levure.
Mélanger et pétrir cette pâte de 4 à 5 minutes pour lui donner de l'élasticité.
La ramasser en boule, la couvrir d'un torchon et la laisser reposer dans un endroit tiède pendant 2 heures.
Une fois ce délai écoulé, abaisser la pâte sur 3 ou 4 millimètres d'épaisseur,
puis y découper des losanges et des rectangles allongés de 10 centimètres de long environ.
Faire chauffer le bain d'huile.
Y plonger les 5 à 6 oreillettes à la fois, et compter 4 minutes de cuisson environ par fournée.
Les retourner dès qu'elles remontent à la surface et les laisser juste dorer. Les égoutter et les poudrer de sucre.

pied de page