INGREDIENTS
:
pour 6 personnes.
-6 pavés de boeuf tendres -huile, farine,
150
gr. de beurre,
150 gr. de lard de poitrine fraiche à couper en petits dés.
-200 gr. de petits oignons,
5 gousses d'aïl, 5 échalottes, une bonne poignée
de persil.
Un peu de thym, sel, poivre,
une 1/2 bouteille de vin rouge
de Reuilly, 1
cube de boeuf.
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Le
Vin de Reuilly Parmi
les crus réputés du Berry, Reuilly tient une place dans les meilleures
depuis un temps immémorial
le Reuilly reçoit les lettres de noblesse par le
décret d'appellation d'origine contrôlée pour son vin rouge en 1961. |
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Dans une poële, faire dorer vos pavés juste huilés à la main, ajouter le beurre,
les lardons,
les oignons, laisser prendre de la couleur, puis retirer les
pavés à maintenir au chaud dans un plat.
Ensuite,ajouter l'aïl, les
échalottes, le thym et le persil, le tout finement haché et laisser cuire
à feu doux puis singer avec une pincée de farine.
Verser le Reuilly,
mettez le cube de boeuf, laisser réduire le tout, saler, poivrer et napper les
pavés de boeuf avec la sauce ainsi obtenue. Ces
pavés de boeuf au Reuilly peuvent se servir avec toutes sortes de légumes
de saison. |
