Berlou.
Ce petit village enchanteur accroché sur les derniers contreforts des Cévennes
faisait partie du domaine royal dès le XIVe siècle.
Le terroir, schisteux,
accumule les chaleurs torrides des journées d'été et permet le plein épanouissement
des vignes | |
Berloup
" c'est aussi, en latin, le long printemps des loups qui, pour éviter les rigueurs
de l'hiver, se réfugiaient dans la forêt des Albières très prisée des chasses
royales.
Mais Berloup c'est avant tout un vin très typé qui ne s'oublie
pas. |
| Pour
6 personnes : 6 moules à tartelettes
Préparation : 1 h 10 - Cuisson
: 15 mn INGREDIENTS
:
Pâte sucrée : 150 g de farine - 60 g de beurre - 60 g de sucre glace - 1 jaune
d'oeuf - eau
Garniture : 6 poires - 100 g de sucre - 1/2 gousse de
vanille - 50 cl de Berloup -
6 jaunes d'oeufs - 20 g de maizena - 1/2 citron
RECETTE
:
Faites une pâte sucrée: sablez la farine, le sucre glace et le beurre,
mettez en fontaine au centre de laquelle vous ajoutez le jaune et l'eau, fraisez
la pâte, réservez-la au frais 20 mn.
Epluchez les poires, coupez-les en deux,
enlevez les pépins. Mettez les dans un récipient avec le sucre, la gousse de vanille,
versez le Berloup et faites pocher les poires. Faites refroidir .
Foncez
la tarte, cuisez-la à blanc dans un four à 160 ° pendant 15 mn environ.
Egouttez les poires. Portez le vin à ébullition. Mélangez les jaunes et la maïzena.
Versez dessus le vin bouillant et faites cuire 2 ou 3 mn en remuant. Ajoutez
le jus de citron.
Versez cet appareil dans les fonds de tarte et laissez
refroidir .
Emincez les poires et rangez-les dans les tartes, lustrez au
sirop. |
