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le Haut Chandelalar - 06850 - BRIANCONNET - Naturisme en Haut Pays Grassois

LA TOURTA DE BLEA
(tourte aux blettes)
comme au Haut Chandelalar
Un dessert méridional par excellence.
INGREDIENTS :
Pour un plat à tarte
de 38 ou 42 cm de diamètre
il faut:
Pour le pâte:
500 grammes de farine.
200 grammes de beurre.
150 grammes de sucre semoule.
2 oeufs entiers.
1 pincée de sel. Eau.
Pour la garniture:
1 bouquet de feuilles de blette. 2 oeufs entiers.
6 pommes reinettes.
100 grammes de raisins secs. 100 grammes de pignons de pin. 150 grammes de sucre en poudre (de préférence roux).
1 bocal de confiture d'oranges amères ou de citrons (400 gr). 1 verre à liqueur d'eau de vie.
RECETTE :

La veille, hachez les blettes crues, lavez les soigneusement.
Laissez les égoutter jusqu'au lendemain.
Faites tremper les raisins dans de l'eau tiède avec un peu d'eau de vie.
Le Lendemain, roulez la moitié de la pâte sur 3 à 4 mm. Garnir le plat à tarte, préalablement beurré. Mélanger tous les ingrédients de la garniture, sauf les pommes.
Etalez la garniture sur la pâte. Pelez les pommes et les couper en tranches, comme pour une tarte aux pommes. Disposez les tranches sur la garniture.
Recouvrez de la seconde moitié de pâte, abaissée la aussi sur 3 à 4 mm.
Fermez le tour et pincez le dessus de la pâte par endroits.
Préchauffez le four thermostat 7, laissez cuire environ 40 minutes. Piquez le bord avec un couteau pour vérifier la cuisson.
Au sortir du four, saupoudrez de sucre glace.
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